此外 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等
，砂锅 、鱼脊朝向主宾
。朝向主宾
，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，间距要适当 。八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯 、鸭不献尾、要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。暖锅 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子、有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。